Galette des rois à la carotte

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Râper les carottes.
3. Faire ramollir le beurre au bain-marie.
4. Dans un saladier à part, mélanger la poudre d’amandes, de noisettes, la cannelle et le sucre ensemble.
5. Incorporer ce mélange petit à petit au beurre
6. Ajouter les œufs, puis la farine, puis le lait.
7. Ajouter les carottes et les raisins secs.
8. Étaler la première pâte.
9. Recouvrir la pâte avec la garniture (et mettre une fève).
10. Recouvrir avec l’autre pâte. Rabattre les bords et les pincer. Servez-vous d'un couteau pour réaliser des motifs sur la pâte, sans oublier de percer des petits trous au cure-dent pour éviter qu'elle ne gonfle, puis la dorer au jaune d'oeuf + lait.
11. Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite, commencer à surveiller à partir de 20 minutes environ.