Beignets de scorsonères

Étapes

1. Équipez-vous de gants pour préparer les scorsonères car elles poissent à l'épluchage et vous tacheraient les mains !
2. Frotter les racines, les couper en tronçons de 4 cm et les nettoyer dans l’eau vinaigrée.
3. Les égoutter, puis les faire cuire dans une grande quantité d’eau avec 2 cuillères à soupe de farine, un verre de vinaigre, du sel et du poivre. Compter une bonne demi-heure de cuisson, plus ou moins selon que vous les aimez tendres ou fermes.
4. Retirer les tronçons de l’eau, bien les égoutter puis les mélanger à la pâte à frire.
5. A l’aide d’une cuillère, les plonger dans l’huile très chaude. Lorsque les beignets ont pris une belle couleur dorée, les retirer de l’huile.
6. Présentez les beignets accompagnés d’une salade.